本品是華星生物工程有限公司引進國外先進菌種及工藝，由黑曲霉發酵產生的一種真菌α-淀粉酶。與細菌α-淀粉酶不同的是，真菌α-淀粉酶的適作用溫度低，40℃左右，其對淀粉水解后可生成高含量麥芽糖和少量的低聚糖、葡萄糖等；而細菌淀粉酶國標檢測溫度為60℃，水解淀粉主要產物為糊精。近年來，真菌α-淀粉酶作為一種新型酶制劑，已廣泛地應用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、面粉、面包、饅頭等食品生產中。在畜牧業及水產業的使用中也取得良好的效果。

產品特點：

1、外觀：淡褐色粉末，水份小于8%。

2、酶活：≥10000U/g

3、溫度：35-60℃。

4、PH值：3.0～6.0

酶活單位定義：

1g固體酶粉(或1ml液體酶)，在40℃，PH5.0的條件下，反應30m in，反應液中產生相當于10m g葡萄糖的還原糖所需的酶量.定義為1個真菌α-淀粉酶活力單位。（QB2526-2001）

產品規格：固體為編織袋包裝20kg/袋，可根據客戶需要包裝。

注意事項（運輸、儲存及其他）：

貯存與運輸中避免暴曬雨淋，強光、高溫將會引起酶失活，應置于25℃以下的干燥、通風的倉庫內存放，室保存6個月，酶活可保存原酶活的90%以上。